Compuesto náutico | recetas y platos– Desde el Paraíso Canario en la Isla de Tenerife

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Dejadme que os quede claro, antes de daros la fórmula de este plato, que afortunadamente todavía se encuentra en casi todos los restaurantes de renombre de Canarias, que la diferencia entre garbanzos y garbanzos, nombres que suelen confundir a los extranjeros, es bastante fácil. hacer. para determinar. : los garbanzos son legumbres crudas, que se convierten en garbanzos, al menos en el idioma de la isla, cuando ya están cocinados.

Procesando:

Tendremos garbanzos, costillas y muslos (si están salados) en diferentes aguas -cada materia por separado- de la noche anterior. Puedes agregar bicarbonato de sodio a los garbanzos para hacerlos más suaves. Estos tres ingredientes se colocan en agua dulce, se tapan y se dejan hervir. Tocino y chorizo, cortados en trozos, agregar unos veinte minutos después del inicio de la cocción.

Mientras tanto, en una sartén, hacer una salsa estándar sobre una hoja de aceite, con el ajo, la cebolla, el tomate (pelado y deshuesado) y el pimiento, todo picado muy fino. Este salteado, al que se le añade un poco de pimentón con la sartén ya al fuego, se vierte sobre el caldero para añadir el resto. Luego añadimos una hoja de laurel, cuatro o cinco granos de pimienta negra, un poco de azafrán o colorante y comino, que esparcimos sobre el vapor que suelta el guiso, frotándolos entre las palmas de las manos.

Ahora limpiamos las patatas, las cortamos en cubos y las freímos en aceite para ponerlas enteras cuando los garbanzos estén casi listos. Probar y corregir la sal (hay que tener cuidado en este momento, dada la cantidad de ingredientes salados que lleva esta preparación).

Ingrediente:

  • 1/2 kg de garbanzos
  • 350 g de patatas
  • Un par de patas de cerdo.
  • 150 g de costillas de cerdo saladas
  • Un buen trozo de tocino blanco
  • un trozo de salchicha
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Bahía
  • pimienta negra
  • Comino
  • Azafrán o colorante

Y aquí terminamos con este artículo, espero que te haya ayudado y si necesitas más detalles referete a que se puede hacer en esta paradisiaca isla, visita la página principal de la web.

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